| Zutaten: | 200g frischgemahlenes Vollkorndinkelmehl
200g Dinkelmehl 630 1/2 TL Zimt 2 TL Backpulver 1 Messerspitze Salz 110 g kalte Butter 110 g Honig 8 EL Wasser (Teig für ein rechteckiges Backblech) |
2 Päckchen Mohnback (insgesamt 500g)
150 g Sahne 150 g Quark 100 g Rosinen 1/2 Glas Mirabellen- oder Aprikosenmarmelade |
Das Mehl mit dem Zimt, dem Backpulver und dem Salz mischen. Honig, Wasser und kalte kleingeschnittene Butter dazugeben. Rasch zu einem Teig kneten und 30 min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Solange der Teig ruht, den Belag bereiten: Das Mohnback mit Sahne und Quark verrühren und die Rosinen untermischen.
Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes rechteckiges Backblech geben. Dünn mit der Marmelade bestreichen. Die Mohnmischung daraufgeben und glattstreichen.
Bei 170°C ca. 30-40 Minuten auf Schiene 2 des Backofens backen.