| Zutaten: | 300g Mehl
20g Hefe 80g Butter 1/8 l lauwarme Milch 1 Teelöffel Salz (Teig für ein rechteckiges Backblech) |
ca. 1/2 Kopf Weißkraut
1 Teelöffel Salz Pfeffer 1 Zwiebel etwas Butter 1 Becher saure Sahne 1 Eßlöffel Mehl 1 Teelöffel Kümmel 100g gerauchter Bauch |
Aus Mehl, Hefe, Butter, Milch und Salz einen Hefeteig kneten und ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Weißkraut hobeln und mit dem Wiegemesser fein hacken (oder mit der Julienne-Scheibe der Küchenmaschine zerkleinern). Salzen und Pfeffern und mit der Hand kneten, damit es weich wird. Etwas durchziehen lassen. Die Zwiebel hacken, in Fett dämpfen und zu dem Weißkraut geben. Saure Sahne, Mehl und Kümmel untermischen. Gerauchten Bauch würfeln. Den Teig auswellen und auf ein gefettetes Backblech legen. Krautmischung darauf verteilen und Speckwürfelchen darüberstreuen. Der Krautbelag sollte etwa 1 cm dick sein. Wenn man den Speck wegläßt, sollte man etwas Öl auf die Füllung träufeln.
Bei 200°C ca. 30-40 Minuten auf Schiene 2 des Backofens backen.